Cocinaré amala eba fufu

Arroz es un cereal y, en su forma domesticada, es el alimento básico de más de la mitad de la población mundial, especialmente en África y Asia. El arroz es la semilla de la especie de hierba Oryza sativa (arroz asiático) o, menos comúnmente, Oryza glaberrima (arroz africano). El arroz asiático fue domesticado en China hace aproximadamente entre 13,500 y 8,200 años; el arroz africano fue domesticado de manera independiente en África occidental hace unos 3,000 años. El arroz se ha vuelto común en muchas culturas en todo el mundo; en 2023, se produjeron 800 millones de toneladas, colocándolo en tercer lugar después de la caña de azúcar y el maíz. Solo alrededor del 8% del arroz se comercializa internacionalmente. China, India e Indonesia son los mayores consumidores de arroz. Una cantidad significativa del arroz producido en países en desarrollo se pierde después de la cosecha debido a factores como transporte y almacenamiento deficientes. Los rendimientos de arroz pueden reducirse por plagas como insectos, roedores y aves, así como por malezas y enfermedades como la escaldadura del arroz. Cultivos tradicionales de arroz como la agricultura de arroz-pato, y el manejo integrado de plagas moderno buscan controlar los daños de manera sostenible.