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Auditaré los datos de tu restaurante y verificaré si tus números son reales
Analista de datos de restaurantes, ex chef profesional
Hola, soy Giovanni. Después de más de 15 años como chef profesional en cocinas de alta gama, cambié mis cuchillos por datos para resolver el mayor problema de la hostelería: fugas de beneficios oculta...
Acerca de este Servicio
Tu sistema POS contiene datos que nunca has leído completamente.
Soy Giovanni chef profesional con más de 15 años en cocinas de alta gama
(incluyendo entornos con estrellas Michelin), graduado en Economía,
Máster en Análisis de Datos. He trabajado en ambos lados del mostrador:
Sé lo que significan los números porque he vivido lo que los causa.
La mayoría de las herramientas de análisis muestran lo que sucedió. Yo audito tus datos existentes
y verifico si lo que tu software te dice realmente
refleja lo que está pasando en tu cocina.
¿No tienes libro de recetas? No hay problema. Estimo los costos de porciones a partir de
experiencia en cocinas profesionales. Los resultados serán claramente marcados como
estimaciones, no cifras certificadas. El rendimiento real puede variar.
Para obtener datos precisos de costos de alimentos, se necesita un libro de recetas adecuado:
Yo proporciono una plantilla gratuita para ayudarte a crear uno.
¿Por qué no usar simplemente MarginEdge o Toast Analytics? Esas herramientas se rompen
en el momento en que tu restaurante tiene menús de temporada, proveedores que
cambian nombres de artículos, o un chef que porciona a ojo. Yo manejo los
casos extremos porque los he visto desde dentro de la cocina.
Envíame un mensaje antes de ordenar. Dime tu sistema POS y los meses
de datos disponibles. Confirmaré qué paquete se ajusta.
Mi porfolio
FAQ
Traducción automática
¿En qué formato deben estar mis datos?
Exportación en CSV o Excel desde tu sistema POS. Para Estándar y Premium, facturas de proveedores en PDF o Excel. Si no estás seguro de qué exportar, envíame un mensaje — te diré exactamente lo que necesito en una hora.
No tengo un libro de recetas digitalizado. ¿Es un problema?
No, ese es mi área de especialización. Estimo porciones realistas basándome en más de 15 años de experiencia profesional en cocina. Recuerda: Los resultados serán claramente marcados como estimaciones, no cifras certificadas. El rendimiento real puede variar. Para obtener datos precisos de costos de alimentos, se necesita un libro de recetas adecuado.
¿Trabajas con mi sistema POS?
Trabajo con Toast, Square, Lightspeed, Orderbird, TouchBistro y cualquier sistema que exporte a CSV o Excel. Envíame una muestra de exportación si no estás seguro. Confirmaré la compatibilidad antes de que hagas tu pedido.
¿Firmará un NDA?
Sí. Para pedidos superiores a 95 dólares, firmo un NDA simple antes de que envíes cualquier dato. Tus datos financieros permanecen tuyos.
¿Qué pasa si mi formato CSV no es estándar?
Te enviaré una plantilla sencilla en Excel, la mayoría de los clientes la llenan en menos de 20 minutos. Te guío en el proceso.
¿Trabajas con restaurantes fuera de EE. UU./Reino Unido?
Sí, los principios de costo de alimentos y ingeniería de menús son universales. Adapto los benchmarks a tu mercado local y moneda.
