Prepararé deliciosa sopa de ogbono

Ahh, sopa de ogbono, una auténtica comida reconfortante nigeriana. Aquí tienes una forma sencilla y sabrosa de prepararla en casa.

Ingredientes

• Ogbono molido (semillas de mango silvestre)
• Aceite de palma
• Carne variada (res, carne de cabra, ponmo, mondongo, lo que prefieras)
• Pez de stock o pescado seco
• Cangrejo de río (molido)
• Pimiento (fresco o seco)
<li Cubos de condimento
• Sal
• Ugwu / espinaca / hoja amarga (opcional pero recomendable)
• Agua o caldo de carne

‍ Cómo cocinar

1. Hervir la carne y el pescado
2. Sazonar con sal, cubos de condimento, cebolla (opcional). Cocinar hasta que esté blando. Reservar el caldo.
3. Calentar aceite de palma
4. Verter el aceite en una olla y calentar ligeramente (sin blanquearlo).
5. Agregar ogbono
6. Incorporar el ogbono molido y mezclar hasta que se derrita en el aceite.
7. Agregar el caldo de carne poco a poco
8. Verter el caldo de carne gradualmente mientras remueves, aquí es donde se obtiene la textura espesa.
9. Agregar las carnes y el pescado
10. Incluir la carne cocida, el pez de stock y el pescado seco.
11. Sazonar
12. Agregar cangrejo de río, pimiento, cubos de condimento, sal al gusto.
13. Dejar cocinar a fuego lento
14. Dejar cocinar unos 10-15 minutos. Remover suavemente.
15. Agregar verduras (opcional)
16. Incorporar ugwu o espinaca cerca del final y cocinar por 2-3 minutos.

Mejor acompañado con

• Yam majado
• Amala
• Eba
• Fufu
• Semovita