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Un chef profesional de Amala es un experto culinario nigeriano con habilidades en la preparación de platos tradicionales Yoruba, especialmente Amala, Ewedu, Gbegiri, carne variada y sopas y guisos tradicionales. Un chef de Amala con experiencia sabe que un Amala excelente requiere más que simplemente mezclar harina de yuca con agua caliente. El chef debe conocer la temperatura correcta, la consistencia, el tiempo y la técnica de preparación para obtener un Amala suave, blando y con buena textura, sin grumos.
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