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Planificaré la apertura de tu restaurante, el concepto de menú y la cocina para grandes eventos
Jefe de cocina 25 años, menor costo de comida, mayores ventas, cocina más tranquila
Arreglo cocinas que sangran dinero. Tomé un local con costo de comida por encima del 40% y lo reduje significativamente en un mes, mientras aumentaba las ventas y mejoraba la moral del equipo. 25 años...
Acerca de este Servicio
La noche de apertura y los grandes eventos son los momentos en que las cocinas quedan expuestas. Contrata a un jefe de cocina que haya gestionado ambos perfiles, sin pagar un salario a tiempo completo.
PARA QUIEN ES ESTO
Propietarios que abren un restaurante, cafetería o pub, relanzan un menú o planifican grandes eventos y funciones.
POR QUÉ YO
25 años en cocinas, 15+ como sous/jefe de cocina. Varias aperturas, grandes eventos y funciones, una cocina central de preparación que abastece a 3 locales de Melbourne y una toma de control de un pub donde escribí y lancé un menú completo en solitario en pocos días. Alta gastronomía, BBQ, steakhouse, pub, pizza y mariscos.
LO QUE CONSTRUIMOS
- Concepto de menú y platos adaptados a tus invitados y a la cocina
- Especificaciones y costos de las recetas, rentables desde el primer día
- Flujo de cocina y notas de estaciones a partir de tu plano
- Sistemas de prep/par, listas de verificación de apertura, dotación de personal y planes de preparación
- Menús para eventos y funciones, pre-preparación por lotes y hojas de corrida
Trabajo remoto, por escrito y en documentos compartidos. Las fechas de apertura no se mueven, así que empieza temprano: envíame por mensaje tu concepto, ubicación y fecha para definir el alcance o recibir una oferta personalizada.
No incluido: diseño de adecuaciones, permisos, asesoría legal.
Tipo de negocios:
Startups
•
PYME
Sector:
Comida y bebida
Mi porfolio
FAQ
Traducción automática
¿Necesitamos una videollamada?
No. Trabajo en escritura y documentos compartidos, con chat de Fiverr para preguntas. Las llamadas pueden añadirse más tarde si se necesitan.
¿Puedes diseñar la distribución de mi cocina?
Reviso tu plano de planta y doy notas prácticas para las estaciones, el flujo, el almacenamiento y el equipo. No proporciono dibujos arquitectónicos ni de ingeniería.
¿Qué cocinas dominas?
Fortalezas en alta gastronomía, BBQ americano (ahumado, carnicería, salmuera), steakhouse, comida de pub, pizza y mariscos frescos. Pregunta por otras.
¿Puedes planear un menú para un gran evento o función?
Sí. Envíame el número de invitados, estilo de servicio (plato, compartir, buffet, canapé), local de la cocina y el equipo. Yo monto el menú, el plan de pre-preparación, la lista de compras y la hoja de ejecución.
¿Puedes cocinar o probar los platillos?
Desarrollo y especifico las recetas de forma remota. Tu equipo las prueba y las refino con tus comentarios y fotos.
