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Calcularé el coste de la comida, los precios del menú y las cotizaciones para catering
Chef ejecutivo, consultor de costo de alimentos y operaciones de restaurante
Soy Alae, chef ejecutiva y consultora de KOSTRA con 17 años de experiencia internacional. Ayudo a restaurantes, cafeterías y servicios de catering con el control de costos de alimentos, la fijación de...
Acerca de este Servicio
Conoce los costos de tus recetas y ponles precio con números más claros. Soy Alae, chef ejecutivo con 17 años de experiencia internacional.
BÁSICO 5$: 1 receta, hasta 10 líneas de ingredientes, con costo por porción y porcentaje de costo de alimento.
ESTÁNDAR 25$: hasta 5 recetas, precios sugeridos del menú y notas de revisión escritas.
PREMIUM 75$: hasta 12 recetas, fijación de precios del menú, más un modelo de costo para un evento de catering y cotización para 1 recuento de invitados, usando tus tarifas de mano de obra, embalaje y logística.
Todos los paquetes incluyen Excel editable y un resumen en PDF. Estándar y Premium permiten hasta 15 líneas de ingredientes por receta. Un ítem equivale a una receta y al tamaño de la porción.
Envía cantidades, rendimientos, precios de pack de proveedores, precios de venta, moneda y base impositiva. Premium también necesita el menú del evento, la cantidad de invitados y los costos operativos.
El análisis de popularidad requiere cantidades de venta por ítem. Eventos extra o escenarios requieren una oferta personalizada. Las recomendaciones dependen de tus entradas; la contribución de alimentos no es ganancia operativa neta.
Herramientas de visualización:
Microsoft excel
Tipo de cálculo de costos:
Costes variables
•
Costos directos
Metodologías de costos:
Cálculo de costos estándar
Sector:
Comida y bebida
País de destino:
Todo el mundo
Mi porfolio
FAQ
Traducción automática
¿Qué información necesitas?
Recetas con cantidades, rendimientos y porciones; precios y tamaños de los paquetes de proveedores; precios de venta; moneda y criterio de impuestos; y tu costo objetivo de alimento. El análisis premium de mezcla de ventas también necesita las cantidades de ventas por ítem para un periodo definido.
¿Qué se considera un artículo del menú?
Una receta y un tamaño de porción, hasta 15 líneas de ingredientes. Cada tamaño o variante se cuenta por separado. Recetas complejas, datos de origen incompletos o menús más grandes requieren revisión de alcance antes de pedir.
¿Incluyen asesoramiento sobre mano de obra, gastos generales o impuestos?
Cubre los costos de ingredientes básicos y estándar. Premium incluye un evento de catering con mano de obra, empaque y logística a tus tarifas proporcionadas. Los impuestos siguen la base que indicas; se excluye el asesoramiento fiscal. Cualquier otro gasto general o escenarios adicionales requieren un alcance personalizado acordado.
¿Puedes analizar la popularidad sin datos de ventas?
Puedo revisar el costo y la contribución. Las clasificaciones de popularidad requieren cantidades de ventas por ítem para un periodo definido. Sin datos de ventas, Premium incluye solo el análisis de contribución.
¿Cuántas revisiones se incluyen?
El paquete Básico incluye 1 revisión; el Estándar y el Premium incluyen 2. Cada uno es una ronda de retroalimentación consolidada dentro de las recetas y el alcance original. Nuevas recetas, conjuntos de datos cambiados o características extra requieren una oferta separada. Los errores de cálculo se corregirán con la orden.
¿Qué formatos y monedas soportas?
XLSX y PDF en inglés, en una moneda acordada. No se incluyen macros, integraciones, tasas de cambio en vivo ni conversión de Google Sheets. Cambiar el formato de la moneda no convierte los valores monetarios.
¿Los resultados están garantizados?
No. Las recomendaciones dependen de la precisión de la receta, los datos del proveedor, el posicionamiento en el mercado y la implementación. La contribución de alimento no es ganancia operativa neta.
¿Quién es dueño del trabajo?
Conservas tus datos y recibes tu informe a medida tras el pago. Las plantillas, marcos y herramientas de KOSTRA existentes siguen siendo IP de KOSTRA, licenciadas no de forma exclusiva para uso interno de tu negocio. No hay reventa, redistribución o exclusividad incluida.
